早在十九世紀，茶人對普洱茶的品質提高和保管即有研究，《晉洱茶記》中記聯：氣味隨土性而異，生子赤土中雜石者最佳，種茶之家，芟鋤備之，旁生草木，則味劣難售。這說明對茶葉品質的要求，早在裁培時期便有講究，同時，為了保持普洱茶的品質。古人也有“或與他物同器．則雜其氣而不堪飲矣”的警語。

　　本期《大益》帶您去拜訪一位資深茶友老張。老張家中存茶逾千，新茶、老茶，只要是他嘗過覺得對味的，都會毫不吝惜買上幾片。按他的話說，好茶可遇不可求！遇到好茶，花點錢收入囊中并不難，難就難在怎么照顧她。普洱茶是有靈氣的茶，你怎么對她，她今后就怎么待你。要是讓她不小心沾了些油腥味、煙酒味，她一定會把那些雜味原原本本地還給你。老張喜歡自己存茶，最直觀的好處在于若干年后，且不說市面的零售價己飛漲數倍，單是看著自己用心存儲的普洱茶，喝著也舒心許多。老張向我們介紹了幾個存放普洱茶的基本原則：

　　第一、存放于干燥通風處。
　　俗話說：“茶喜蒻葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕。”若在家中存放普洱茶須置于干燥通風處，因為流動的空氣中氧氣含量較為豐富，有利于普洱茶內含物質自身的轉化，同時也使好氧微生物的活性加強，加速了普洱茶的陳化。在酶促與非酶促氧化反應的雙重作用下，可促進并加速普洱茶的良性陳化。但要注意普洱茶不宜直接被風所吹，也不能將其掛置在陽臺上，這樣放置的普洱茶，茶氣被吹走、茶味被吹散，飲用起來感覺淡然無味。所以，存普洱茶要有適度流通的空氣，但不能放于風口，雖然轉化較為緩慢，但卻能保持普洱茶的真性。

　　第二、存放時避免雜味串味。
　　市場流通的成品普洱茶水份一般在8-10%。依照普洱茶的物理特性，它非常容易吸收空氣中的水分和異味，所以存放環境要清潔無雜味。老張每天晨起都要開窗通風，讓家中的異味盡快消散。

　　第三、存放時保持相對恒定的溫度。
　　普洱茶存放的環境溫度不可太高或太低，以當地氣溫為主，不用人為創造，正常的室內溫度就好了。最佳的存放溫度保持在攝氏20-30度之間，太高的溫度會使普洱茶加速發酵變酸。相對來說，春、夏、秋三季普洱茶的變化會比冬天變化快，無論什么時候，普洱茶不可被太陽照射，在陰涼處為好。

　　第四、存放環境要有一定的濕度。
　　老張說，現在好的普洱茶都講究“干倉”存放，“干倉”就是指在干爽的環境中存放，忌濕。但太干燥的環境又會令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕度。在較為干燥的環境里（如皮膚出現皴裂時），可以在存放普洱茶處放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。但是太過潮濕的環境會導致普洱茶的快速變化，這種變化往往就是“霉變”，令普洱茶不可飲用。7-9月的濕熱雨季，老張都會利用家里空調的控濕能力，隨時保證讓普洱茶存放于良好的濕度環境下。

　　除了老張介紹的幾個存放原則外，編輯部還找了一些存放普洱茶的注意事項供茶友們參考。

1、如果茶量比較多，可用陶甕或陶缸。陶類制品有通風透氣的特點，非常適合存放普洱茶。缸口也不必密封，蒙上一層牛皮紙遮擋住灰塵即可。每過3、5個月將所儲之普洱茶翻動一下，可達到事半功倍的效果。
2、新普洱茶買回家后不宜馬上入缸存放，要略透氣。如果新普洱茶存有較重的倉味，可先將其置于通風處，待倉味散盡后再儲存。無味或略有倉味的整筒餅裝普洱茶，可將竹箬拆去，單餅儲藏，也可以撕掉外包紙再儲藏。整筒普洱茶若無倉味，可在竹箬外用宣紙、棉紙或牛皮紙包裹，然后存放。這些包裝紙有調節作用，可以擋住外界過多的濕氣。
3、如有幸買到陳年老茶或古董級普洱茶這種普洱茶已具有“陳氣”，收藏時不必再通風醒茶，放在包裝盒中即可，想喝隨時取飲，茶質、茶氣并不見損。還可以將陳年老茶放入瓷罐中收藏，如為整筒購買，則包裝的竹箬、紙張不要拆去，以護其氣。瓷罐呈半密封狀態，能持續保持老茶香氣與活性。
4、對于即將飲用的緊壓普洱茶，可先將其外包紙去除，整片剝開，拆散，置于陶罐中以除倉味，這種做法被稱為“回潤”或“醒茶”，時間視具體普洱茶品從一周到兩個月不等。醒好的普洱茶還要用紙包好，置于陶罐中以便隨時取飲。

　　品飲普洱茶其實是一種清雅脫俗的享受，想要盡情體驗好普洱茶的妙處，以合理科學的方法存放普洱茶至關重要。學會了科學存放普洱茶，您的普洱茶就能彰顯益己益人的本性。